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| 講師：呉躍鳳さん |
| 2016年12月12日（月） 場所：麻生市民館・料理室 |
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| 講師：呉躍鳳さん |
| 2016年12月12日（月） 場所：麻生市民館・料理室 |
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| 餡餅（シャールピン）の作り方 | |||
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| ①捏ねてしばらく寝かせた皮種を直径5ｃｍ程度に丸めてから平らに伸ばす | ②ピンポン玉程度の餡を皮にとり、親指で押し込みながら皮を寄せて行く | ||
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| 肉まん同様に餡を包み終わったら襞のある方を下にして麺棒で押しつぶす | フライパンに油を敷いて熱し、中火で5～6分返しながら焼く | 美味しそうな出来上がり | 講師の呉躍鳳さん |
| 金絲餅（ジンスーピン）の作り方 | |||
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| ①油5、小麦粉3の割合で炒め合わせ、だまがなくなるまで丁寧に炒める | ②捏ねて寝かせた皮だねを四角に薄く延ばす | ||
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| ③ ①で作った糊を万遍なく皮全体に延ばし端から丸めて行く | ④ 端から3つにたたみ縦方向に長方形に延ばす | ⑤ ④で延ばした皮だねを15ｃｍ程度の長さに切り分け、更に細く箸のように縦に切る | |
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| ⑤ 縦に切れ目を入れた④の皮だねを横に引っぱりながら波打たせて手延べうどんのようにひきのばす | ⑥ ⑤の皮だねに①をもう一度塗り端からくるくると巻いてゆく | ⑦巻き終わった④の皮だねを横に寝かせ平らに押しつぶし、餡餅同様に油を敷いたフライパンで焼く | |
| 今日のランチ | |||
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【今日のランチメニュウ】 ①餡餅（シャールピン） ②金絲餅（ジンスーピン） ③ヒジキと白きくらげのサラダ ④生クリーム入りの杏仁豆腐 （棗、くこ、干 しブドウとみかんのトッピング） ⑤トマトと卵のスープ  |
| 写真上の皿：餡餅（シャールピン） 下の皿の㊤が金絲餅 ㊦は糖穌餅（砂糖を包んだ餅） |
今日のランチメニュウ | 焼きたてのおやきをランチに頂いた | |